متخصصان تغذیه توصیه می کنند مصرف دو واحد آجیل در طول روز تا حدودی انواع پروتئین ها، ویتامین ها، روغن و املاح لازم برای بدن را تأمین می کنند.

آجیل ها حاوی ویتامین E هستند که آنتی اکسیدان فراوانی در آن یافت می شود و مصرف بیش از اندازه آن چاقی را به همراه دارد و بهتر است در طول روز به صورت یک تا دو واحد یعنی به اندازه نصف لیوان مصرف شود تا از بروز چاقی جلوگیری کند.

آجیل به خاطر داشتن چربی روغن زیاد که از نوع غیره اشباع هستند و به دلیل قرار گرفتن در مجاورت نور آفتاب و مدت زمان زیاد نگهداری زود کپک زده و اکسیده می شوند و بوی نا و کهنگی را به همراه دارد و لازم است آجیل را به صورت خام و بدون نمک مصرف کنید.

افرادی مانند کودکان و سالمندان که مجبورند آجیل را به صورت پودر استفاده کنند بهتر است آنرا در حجم کمتری و بدون نگهداری طولانی مدت مصرف کنند به این دلیل زمانی که این مواد در مقابل هوا قرار می گیرند زود کپک زده و چربی هایشان تخریب می شود و در نتیجه خاصیت غذایشان را از دست می دهند.

بهتر است آجیل ها را در ظروف بلوری، استیل، شیشه، کدر، درب دار و در محیط خنک و تاریک نگهداری شود و مصرف بیش از اندازه آن عوارضی همچون چاقی، افزایش فشار خون و چربی خون را دارد که باعث بروز بیماری های قلبی و عروقی می شود.